可制成柴魚、罐頭及生魚片的經濟魚

冰凍海鮮類

野生捕撈冰凍炸彈魚(鰹魚)

生產商
汕尾市國泰食品有限公司
配料表:
原魚

產品詳情

?售賣部位:整條
?原產地:汕尾市(南海海域)
?保質期:-18°C冷凍條件下存儲,365天
?解凍方法:1、給買回的冷藏庫保鮮的帶魚灑些米酒,再放回冰箱叫高溫的冷藏庫內,就能很快解凍,而且不會出水并無冷凍的腥臭味。
?2、塑料袋包裝的,將整個包裝袋放入盛水的水盆里。水沒過包裝袋。一個半小時。即可化凍。
?3、將袋裝冰凍帶魚放入微波爐中,中火一分鐘,取出即可。
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日式烹飪中經常用到的柴魚高湯就是炸彈魚(鰹魚)制作而成。

炸彈魚(鰹魚)在日本被使用特殊工藝煮熟,剔除魚刺后反復煙熏多次。因煙熏后的炸彈魚(鰹魚)硬如木塊,故也稱為“木魚”,據悉又叫鰹節,用這種煙熏炸彈魚(鰹魚)為主要成分,并且配合各種氨基酸與核酸原料制成的顆粒狀調味品,還被稱為“木魚精”,它是日本料理和日本料家庭館最常用的調味品之一。

炸彈魚(鰹魚)是金槍魚圍網的主要捕撈對象,也是拖毛釣、流刺網的捕撈對象,同金槍魚一樣為大洋性重要經濟魚。可供鮮食或制成咸干品,世界主要漁業國利用炸彈魚(鰹魚)加工成罐頭制品,在歐美市場十分暢銷。

除了簡單的煎,蒸之外還可以做成炸彈魚(鰹魚)飯團:

香菇泡發后和牛肝菌一起切成小丁;姜切碎、取口小鍋,將醬油、味霖倒入鍋里,煮開、加入香菇和牛肝菌丁,慢慢中小火炒到水份收干,關火、加入炸彈魚(鰹魚)片和白芝麻,攪拌均勻即可、維納斯貝殼從罐頭中取出,瀝干水份,放入小鍋中,中火收干水份、米飯燜好。如果用壽司米更好。稍微涼一會、手打濕,捏成飯團。

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